Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Autors: L.E Golunova un M.T.Labzina

Grāmata ir kolekcija tehnoloģisko standartu, ir vairāk nekā 850 receptes, un ir labākais attieksmi pret visiem iepriekš publicētajiem kolekcijas līdzīgām tēmām. Ņemot vērā izmaiņas ēdināšanas un jaunu kritēriju ieviešanu, lai novērtētu atsevišķu rādītāju tehnoloģisko režīmu, Kolekcija grozījumiem. Jo īpaši, metode ietver Labzina (skat. pielikumu skaits 4), aprēķina no enerģētiskās vērtības pārtikas un ēdieniem.Kolekcija pieder tehnoloģiskajiem noteikumiem, kā arī piemērojamiem valsts standartiem un citu tehnisko dokumentāciju. Nodrošina vienotas prasības attiecībā uz ražošanas procesu, gatavās produkcijas masveida ražošanas, kā arī patēriņa likmes pārtikas ēdināšanas. Atsevišķi galds savstarpēji aizvietojami.Kolekcija ir obligāta visiem uzņēmumiem, sistēmu un struktūrvienību veidus.